餅もち大好き

ベンテンドーの栗粉餅

現在人気で多くの人に好んで食べられている餅が弁天堂さんの「栗粉餅」だそうで、「栗粉餅」とは、漢字を見ても判るように栗の粉をまぶして作った餅です。
弁天堂さんは、岐阜県の岐阜市のメルサ岐阜から１００メートル程にある有名な菓子店で、主に、「栗粉餅」を始めとした、和菓子、洋菓子を製造、販売しています。

元々地域の人達に愛されていた商品ですが、弁天堂さんの「栗粉餅」が他の地域にも注目されたのは、「とんねるずのみなさんのおかげでした」がきっかけでした。
伊藤英明さんがご用達のお土産として放送され、その後同番組の「芸能人御用達お土産ベスト２０」で１位にまでなりました。
現在では買いに来る客が後を絶たずネットショッピングなどでも、注文が多いため、現在注文したお客様は９月以降のお届けになるそうです。

その人気の味の秘密は、甘さと風味さにすぐれている栗だけを使用していて、その栗のうま味を最大限に引き出す為に裏ごしも念入りです。
そして、「栗粉餅」に加えている砂糖もつなぎとしての役目のためだけのぎりぎりの量しか使用していないそうです。

直接行きたい方は、JR岐阜駅・名鉄新岐阜より北へ歩いて10分の所にあるそうです。
また、徹明町交差点メルサ岐阜からだと、北へ１００メートル程だそうなのですぐ判ると思います。

岐阜市神田町5?12
TEL FAX 058?262?1397
Email order@kurikomochi.com
和菓子好きの方もそうでない方も、皆さんも１度召し上がってみてはいかがですか。

かしわ餅

柏餅とは、平たく丸めた上新粉の餅を二つ折りにして、間に餡を挟みカシワ又はサルトリイバラの葉などで包んである和菓子です。
中の餡の種類は、みそ餡・漉し餡・粒餡などが、最もポピュラーだと言われていて、5月5日の端午の節句の供物としても用いられています。
他にもカシワの葉には、新芽が育つまで古い葉が落ちないことから、家系が途切れない、子孫繁栄といった縁起をかついだものの意味ともされています。

こういった柏餅の名前の由来はありますが、四国地方など関西圏以南では、カシワの葉があまり手に入らないようです。
そのため、サルトリイバラ（サンキライ）の葉など他の葉を使用する事もあり、地方により名前が異なる場合もあるようです。

柏餅を家庭の電子レンジで簡単に作る事が出来るそうです。
用意する物は、上なま新粉・２５０ｇ、こしあん(おぐらあん)・約３００ｇ、柏の葉・12枚、水・３５０ｃｃです。

まず始めに耐熱ボウルに(金属のボウルは、やめましょう。)上なま新粉と水をいれて、よく混ぜ合わせて下さい。
そして、混ぜ合わせたボウルの上にラップをかけレンジを入れ、5分半程加熱します。
その間に大きく取ったラップを用意しておき、加熱後にラップの上にへらでかきおとして下さい。
かきおとしたら、ラップのかどを中央によせるようにしながら、15.6回よせて揉むを繰り返しながら揉み込んで下さいね。
それから冷水に30分ほどつけて冷ましましょう。その際には口をあけたままのおおきめのビニール袋に入れて冷やすといいですよ。
冷やしたら1個４０ｇぐらいの大きさに契り、よこ６ｃｍ、たて９ｃｍの楕円にのばし、餡をいれて、周囲をとじてから柏の葉で包みます。
これで出来上がりですが、蒸し器で2.3分もう一度蒸しても美味しいですよ。

簡単で、包丁や火などを使わないのでお子様と一緒に作るのも楽しそうですね。ただし電子レンジから取り出す場合は、気をつけて下さいね。

餅

餅は日本だけでなく、中国や韓国・東南アジアなどに渡りたくさんの種類があります。
以前は、主に小麦を粉にして平たく固め、加熱した粉食のみのことを指していました。
しかし最近では大麦、粟、トウモロコシなど小麦粉以外の食材を用いた粉食も使用されるようになりました。
味は、甘いものから塩辛いものもあります。

中華料理由来の月餅や饅頭などがあり、月餅や饅頭は、小麦の「餅」が発達し、改良されてきたもので、麺類もその派生であるとも考えられています。

日本では、正月や行事には欠かすことができない食材となっていますね。
また、日本の和菓子の中には、「そば餅」など、日本では一般的に饅頭と呼ぶ物を「餅」と呼ぶこともあります。
そして日本で種類が多い餅は、米などの稲系のものが多く、その理由は作った餅が簡便で、それに加え作りやすく加工しやすいためと言われています。
餅は、長い間、日本人に愛されている食品だけに、とても多くの種類がありますね。

ほんのごく一部だけですがご紹介します。
丸餅は、ついた餅を丸くしたもので、一般的に食べられている普通の餅の事を表しています。
この丸餅を切ると「切り餅」になり、炭火であぶると「あぶり餅」と言う様に、作りの手順・加工法などによって餅の名称が変わってきます。
一升餅は、足の形をした紅白餅の事を言うのですが、子供の満1歳の誕生日に風呂敷に包み、子供の背中に背負わせてハイハイさせるそうです。
こうやって、背負わせる事によって子供の成長と幸福を願います。

信玄餅は、名前通り戦国時代の有名な武将の中の1人、「武田信玄」が信玄餅の由来だと考えられている甲州の名物です。
食べ方は、きな粉や黒蜜をかけて食べるそうで、「桔梗屋」と「金精軒」の2種類が存在しています。

ずんだ餅は、仙台の銘菓で餅を茹で潰した枝豆と絡めて食べるものです。
他にもうるち米で作られ、餅に味噌をつけて火であぶってある木曽谷の名物、五平餅や正月に良く見る大小の丸餅を2段に重ねた鏡餅などもあります。
鏡餅は、そのまま食べずに木槌などで割ってから焼いたり、蒸したり、煮たり食べ方は、色々あります。